バター、ジャム、すし酢は室温に戻す。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

バターをクリーム状によく練り、グラニュー糖を加えて白っぽく軽くなるまですり混ぜたら、ジャムを加えてよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを加えてヘラでさっくりと混ぜたら、まだ粉気が残るうちにすし酢を加え、全体を混ぜ合わせる。

ラップに包んで直径３～３．５cmの棒状にまとめ、冷凍庫で３０分程休ませる。

オーブンを１７０℃に予熱する。生地を厚さ５～６㎜に切り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

１７０℃のオーブンで１４～１５分位焼く。焼き上がったら、ケーキクーラーなどにとって冷ます。

ソフトなクッキーではなく、ざっくりとした食感です。焼いている途中から、いちごジャムの甘～い香りに包まれます。

こちらは、しっとりガレット風。バターを50ｇにし、手順３で牛乳50mlも加えてマフィン型などに入れ、180℃で20分焼き、温度を下げて150℃で10分焼きます。