ＨＢのパンケースに牛乳・砂糖・塩の上に強力粉を入れ、最後にドライイーストを入れてコネスタート。５，６分して生地がまとまってきたらバターを投入してそのままコネ終了まで続行。

コネが終了したら薄く油を塗った大き目のボールなどに生地を一まとめにして入れ、ラップなどをかぶせて乾燥しないように一次醗酵。 ※イースト少量のため醗酵に時間がかかります。冬場はレンジの醗酵機能に頼ったりしています。

その間にエッグフィリング作り。
固ゆでのゆで卵を作り、粗みじん切りにしてマヨネーズで合え、お好みで粗引き黒胡椒を入れる。
冷蔵庫で待機させておきます。

一次醗酵が終了したらガス抜きして８等分にする。丸めてベンチタイム１０～５分ほど。生地を麺棒で楕円（円形）に伸ばし、中央にエッグフィリングを乗せて上下の生地を真ん中に寄せて端からしっかり閉じる。

オーブンシートを敷いた天板に綴じ目を下にして並べ、上から手で軽く押さえて気持ち平らにする。２倍～くらいになるまで二次醗酵。
その間に、小さな器にパン粉とオリーブオイルを入れて馴染ませておく。