■すし酢でザワークラフト風■
キャベツとベーコンのザワークラフト風炒めもの。ザワークラフトとは、キャベツを塩漬けにして醗酵させたものや、酢漬けにしたもののことです。よくビアホールなどで、ソーセージの横に添えられて出てくるアレです。付け合わせにどうぞ。
このレシピの生い立ち
すし酢を使ったレシピを募集していたので、その特徴を活かせるレシピを考えました。酸っぱさだけではないザワークラフトの奥深い味がすし酢を使うことによって再現できました。
■すし酢でザワークラフト風■
キャベツとベーコンのザワークラフト風炒めもの。ザワークラフトとは、キャベツを塩漬けにして醗酵させたものや、酢漬けにしたもののことです。よくビアホールなどで、ソーセージの横に添えられて出てくるアレです。付け合わせにどうぞ。
このレシピの生い立ち
すし酢を使ったレシピを募集していたので、その特徴を活かせるレシピを考えました。酸っぱさだけではないザワークラフトの奥深い味がすし酢を使うことによって再現できました。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの葉は太めの千切りに、芯は薄く切る。ベーコンは細切りにする。
- 2
フライパンでベーコンを炒める。脂が出たら、脂を残してベーコンだけ取り出しておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルを追加し、キャベツを炒める。全体に油が回ったら、塩、コショウ、すし酢、キャラウェイシード、を入れてひと混ぜし、蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
キャベツがしんなりしたら蓋を取り、ベーコンを戻す。味見をして完成。温かいうちもいいですが、私は冷めてからが美味しいと思います。
コツ・ポイント
キャベツの大きさによって調味料を加減してください。ベーコンはブロックを使っていますが、もちろん薄切りベーコンでもＯＫ。キャベツは刻むと嵩張るので大きめのフライパン、もしくは鍋を用意してください。キャラウェイシードはクセが強いので好みで省いてもいいです。
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