タネの材料をみじん切りして混ぜ合わせる。
レンコンは5ミリ幅で輪切り、酢水にさらす。

水切りしたレンコンに片栗粉をまぶし、混ぜ合わせたネタを等分にのせる。

レンコンで挟んで、更に片栗粉をまぶし、油でカラっと揚げる。