大きいプリン
オーブンで作る、大きなプリン
18cm型の分量です。15cm型の場合は、7割くらいの分量で作ります。
このレシピの生い立ち
砂糖を少し減らしたプリンを食べたかったのと、大きいプリンはお店で売ってないので、自分で作るしかないと研究し始めました。気分によって練乳や蜂蜜を入れたりしてます。
大きいプリン
オーブンで作る、大きなプリン
18cm型の分量です。15cm型の場合は、7割くらいの分量で作ります。
このレシピの生い立ち
砂糖を少し減らしたプリンを食べたかったのと、大きいプリンはお店で売ってないので、自分で作るしかないと研究し始めました。気分によって練乳や蜂蜜を入れたりしてます。
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- 1
型の゙内側に油を薄く塗っておく。
-
- 2
A砂糖を厚手の鍋で熱し(中火)、溶けてカラメル色になったらお湯を入れて手早く混ぜ、型に流し込む。
-
- 3
卵をボウルに入れ、泡立てないようにほぐし、砂糖をすり混ぜる（ここから牛乳を入れるまで、時間をあけすぎない）
-
- 4
牛乳と生クリームを鍋に入れて中火にかけ、膜ができないように混ぜながら沸騰直前まで温め、③に少しずつ混ぜる。
- 5
バニラオイルを混ぜて、こし器でこしながら型に入れ、表面の泡をキッチンペーパー(またはラップ)で吸い取る。
-
- 6
オーブンを160度に温めておく。
容器に軽くアルミホイルをかぶせる - 7
オーブンの鉄板に50℃くらいのお湯をはり、約50分、蒸し焼きにする。
- 8
竹串を刺しても液が出てこなければオーブンから出し、あら熱がとれたら冷蔵庫で数時間冷やす。
-
- 9
冷えたらナイフなどでプリンと型の間を一周して隙間を作り、上にお皿を伏せて、ひっくり返して型から出す。
-
- 10
食べやすい大きさに切り分ける。
-
コツ・ポイント
卵は常温にもどした方がほぐしやすいです。
カラメルの砂糖の３割くらいをキビ砂糖に置き換えると、独特の風味で、バニラオイル無しでもおいしかったです。
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