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ブランの黒糖ぱん
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ブランの黒糖ぱん-レシピのメイン写真

ブランの黒糖ぱん

ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038

ナチュラルな素材を使って・・・。
このレシピの生い立ち
ブランを使ってヘルシーに。ノンオイルでさらにヘルシー!

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ブランを使ってヘルシーに。ノンオイルでさらにヘルシー!

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材料

10個
  • 強力粉 252g    (90%)
  • 小麦ふすま 28g    (10%)
  • ドライイースト 4.8g   (1.7%)
  • 黒砂糖 36g    (13%)
  • モラセス 大さじ1
  • 塩 1.6g   (4.5%)
  • 牛乳 230g    (82%)
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作り方

  1. 1

    HBに材料をセットし生地コースをスタートする。

  2. 2

    出来上がりのブザーがなったら生地を取り出す、
    10分割し、ベンチタイム・・・20分。

  3. 3

    成形後、ホイロ・・・35℃、45~50分。

  4. 4

    焼成・・・190℃予熱。180℃、12分。

コツ・ポイント

モラセスを入れない場合・・・牛乳 236g (84%)・黒砂糖 28g (10%)・ドライイースト 4.2g (1.5%)

(モラセスなしの場合、あまり黒砂糖の味を感じることができないので、黒砂糖の%を下げています。)

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ウサギのしっぽ
ウサギのしっぽ @cook_40035038
2008/05/01 11:33に公開
しっぽのための備忘録。ホームベーカリー・・・National SD-BT102過熱水蒸気オーブンレンジ・・・HITACHI MRO-BV100を使い、日々楽しんでいます。
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このレシピのキーワード

パン 牛乳 強力粉 ふすま 黒糖

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