ゴボウ、人参は千切りに。ゴボウは水にさらしてあく抜きしたらザルにあげて水をきっておく。

フライパンにサラダ油大さじ１と鷹の爪を加え熱して１をしんなりするまで炒める。醤油、砂糖で味付けする。

ゆでうどんは鍋にわかしたお湯にくぐらせて温め、熱くしためんつゆと共に丼にいれる。

うどんの上にきんぴら、茹でたほうれんそうをのせて出来上がり。

子供は普通のきんぴらだと物足りないので豚肉を一緒に炒めた肉入りのきんぴらを用意することも。