豆腐は冷蔵庫で凍らせ、解凍し、水分を絞り、食べやすい大きさに切り、軽く塩・コショウをふる。

長ネギとにんじんは粗みじん切りにする。

ほうれん草は塩少々を加えた熱湯で茹で、水にとって冷まし、水気を絞って３ｃｍに切る。

フライパンにオリーブオイルを熱し、②の長ネギとにんじんをしんなりするまで炒める。

クラムチャウダーと牛乳を加え温め、③のほうれん草を加えて混ぜる。味を見て足りなければ　塩・コショウで調える。

器にオリーブオイルを薄く塗り、①の豆腐を入れ、⑤をかける。

溶けるチーズをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。