ジャガイモは柔らかくゆでてお湯を捨て水気を飛ばし、つぶします。ここにバターと生クリームを加えて、軽く塩こしょうし混ぜておきます。アスパラは色よくゆでて長さを３等分にします。

アスパラにスモークサーモンを巻いていきます。今回私が使ったスモークサーモンは厚みがあって立派過ぎて、ちょっとまきにくかったけど。

お皿に①で作ったマッシュポテトをしき、その上に②を形良くのせます。食べる前にゴマだれをかけて頂きます。