鶏胸肉で簡単■鶏ハム■
鶏胸肉がしっとりハムに大変身♪時間はかかりますが、工程は難しくありません。上が荒びき胡椒つき、下は何もつけずに作りました。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉が100g38円のときに作ってます(^^ゞ
１本は荒びき胡椒をつけて大人の味に、１本は胡椒をつけずに塩抜きした状態のまま包んで子供用に作ってます。
１歳の娘も手づかみでモリモリ食べてます。
鶏胸肉で簡単■鶏ハム■
鶏胸肉がしっとりハムに大変身♪時間はかかりますが、工程は難しくありません。上が荒びき胡椒つき、下は何もつけずに作りました。
このレシピの生い立ち
鶏胸肉が100g38円のときに作ってます(^^ゞ
１本は荒びき胡椒をつけて大人の味に、１本は胡椒をつけずに塩抜きした状態のまま包んで子供用に作ってます。
１歳の娘も手づかみでモリモリ食べてます。
作り方
- 1
鶏胸肉の皮・黄色いところを取って、砂糖を両面しっかり擦り込む。その次に塩を擦り込む。ビニールに入れて密封し、冷蔵庫で２日間保存。
- 2
２日経ったら、鶏肉をビニールから出し、ボウルに水をはって、３０分塩抜きする。
- 3
鶏肉についている水分を軽く拭いて、棒状にラップで包んで、両端をしっかり縛る。ハムのように。
（ラップに荒びき胡椒を振っておいてから鶏肉を包むと胡椒が綺麗につきます） - 4
[3]が浸るぐらいの水をお鍋に入れ、お湯を沸かし、沸騰したら[3]を入れる。再沸騰したら火を止め、蓋をする。
- 5
６時間ぐらい経ったら（冷めてきたら）取り出し、完成♪
- 6
残った鶏皮は、その都度冷凍！ある程度たまってから、カリッカリに焼いてネギも一緒に炒め醤油で味付けすると美味しいですよ☆
コツ・ポイント
クレイジーソルトがなくても大丈夫ですが、クレイジーソルトを入れるとほんのりハーブの味がして美味しいです。
クレイジーソルトだけでもOKなのですが、高いので、塩と半々で使いました。
砂糖と塩の順番を間違えないように。ビニールに入れたら、時々（冷蔵庫を開けたときなど）ビニールの上から揉むといいかも。
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