①水大2に、粉ゼラチンを振り入れふやかしておく。

②黒豆の煮汁を小鍋に入れ、火にかけ少し温める。（ゼラチンを入れて溶かすため。）

③②に①を入れて混ぜ溶かし、黒豆も加えて少し大き目のボールに入れて冷蔵庫で冷やし固める。

④③が固まる頃、別のボールに卵白と砂糖大2と塩を入れて、角がたつまであわ立て、レモン汁を入れる。（メレンゲ）

⑤固まった黒豆ゼリーを、泡だて器で攪拌して、④のメレンゲを入れる（泡をつぶさないように）

⑥ラップをして、冷凍庫に入れて、固まる前に取り出しては、泡だて器でよくまぜることを3回ほど繰り返すと出来上がり！