もめん豆腐をレンジでチンする。
ざるの上におもしを
して水けをとる。

長ネギは小口切り、にんじんいちょう切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。大根の葉は細かく切って塩もみをしておきます。

フライパンをあたた
め、サラダ油をひき、
２の材料としらすを
炒めます。
酒とめんつゆで味付
けをして、味を見な
がら、塩で調節して
ください。

水分がなくなるま
で、炒めたら、
卵を溶いて加え、
さらに炒めます。