ねぎは縦半分に切ってから端からスライス。小ねぎは小口切りにしておく。
豆腐は好みの大きさに切る。
鍋にスープやだし汁を用意。加熱しておく。

桜えび、ねぎをスープに加える。
アクがでてきたらお玉ですくっておく。
ぐらぐらしたところに豆腐を加え火を通す。
火を止めたらしょうゆを加え、香りを出す。
器によそって、小ねぎを散らす。