パイ生地を作ります
バターは１ｃｍ角に切って、ボールに薄力粉と強力粉と一緒に冷凍庫に入れておきます。☆よく冷やしておく

ＦＰがある場合は１と残りの塩、冷水、グラニューを入れてまわしてひとまとめにしたら、ラップに包み冷蔵庫で１時間寝かします。

野菜を切ります。
玉ねぎ、パプリカ⇒薄切り
ほうれん草⇒沸騰した湯にサッとくぐらしてあく抜き後しぼって３ｃｍにカット

魚肉ソーセージ、ベーコンは１ｃｍに切る。

玉ねぎを薄切りにしてオリーブオイル大さじ１でよく炒めます。
そこに魚肉ソーセージ、ベーコン、パプリカも加えます。

冷蔵庫から取り出して、打ち粉（小麦粉）をしながら１８ｃｍの型よりひとまわり大きく伸ばして型に敷きこみます。

冷蔵庫で３０分以上寝かします。

アパレイユを作ります。
泡がたたないように卵をほぐして、生クリーム、牛乳をいれて塩こしょう、ナツメグを振り入れます

ベビーチーズは１ｃｍ角切り、スライスチーズは手で１６等分ぐらいにする。

オーブンを１８０℃で予熱しておきます

タルト生地を冷蔵庫から取り出してフォークで膨らみ防止のために底へ穴を開けます。

アルミホイルを敷き、タルトストーンを隅までまんべんなく置いて１８０℃のオーブンで２０～２５分空焼きします。

７の土台に具材を並べてアパレイユを流し込み２種類のチーズも均等に並べます。

１８０℃のオーブンで２５分焼きます。