24時間前。豚肉とラム肉に塩コショウし、玉ねぎをスライス。肉、玉ねぎ、タイムをリースリングワインに漬け込み冷蔵庫で寝かせる。

翌日、夕飯3時間半前にオーブンを200度に温める。じゃがいもをスライス。鍋の底に敷き、その上に1をざっとあける。

小麦粉と水で紐を作り、2の鍋の蓋の綴じ目に貼り付ける。

鍋をオーブンに入れ、3時間待てばできあがり。鍋はルクルーゼなど耐熱性のあるものを使ってください。