セロリは５ミリ角くらいに刻む。くるみも同じくらいの大きさに砕く。にんにくも３ミリ角くらいの粗みじんにする

鍋にパスタのガイドどうりの分量の湯を沸かし始める。コンソメを加え、塩でスープより心持しょっぱいくらいのゆで汁を作る。

パスタをゆで始めたら、フライパンにくるみ、ニンニクと鷹の爪、大さじ2のオリーブオイルを入れて弱火で加熱する。

ニンニクが色づきはじめたら、パン粉を加えてゆっくり焦げないよう気をつけながら炒る。色づきすぎるようなら、火を止めておく。

スパゲティがゆであがったら、よく湯を切って、小さじ2のオリーブオイルをまぶして、4のフライパンに移す。

セロリとパセリも加えてあえ、皿に盛りつける。