卵黄に砂糖を1度に入れて混ぜ合わす。
そこに①の紅茶液とサラダ油も加える。
混ざればOK。

ひとつまみの砂糖とレモン汁を加え、HMの低速でときほぐす。

卵白が半透明になってきたら、氷水にあてながら高速で撹拌開始。

ゆるく角が立ったら
（3分くらい経過）
砂糖を２～３回に分けて加えていく。

短いつんとした角が立つくらいまで撹拌したら
（計6～7分経過）
低速に切り替えてグルグルと２～３週させる。

ハンドミキサーから泡だて器に持ち替え、泡立てないようにゆっくり回す。
手ごたえが重くなってくる。

串を刺して逆さにしても落ちないくらいしっかり重いメレンゲになればOK。
（計7～8分）

⑬のメレンゲの1/3を４の卵黄生地に加えてよく混ぜ合わす。

残りのメレンゲの半分くらいを⑭の生地に加え、軽く混ぜ合わす。
（少しくらい白い部分が残っていてもOK）

⑮とレモンピールを残ったメレンゲのボールに加え、メレンゲの白いところが残らないように練らないようにゴムべらで混ぜ合わす。

出来上がり生地。

入れた生地に重なるように次の生地を入れていき、生地の重さで自然と型に沿うように流しこむ。

型を左右に回して生地を平らにならし筒の部分を持ちながらトントンと空気抜きをする。

竹串をくるくる回しながら生地の中を１周させて生地をならし、180度くらいで35分程焼く。

割れたところにも焼き色が付き、竹串を刺して生地がついてこなければ焼きあがり。

逆さまにして冷ます。

レモンと紅茶がしっかり香ってる。

1/10製作。
高さ8.7cm。