バター以外の材料を全て混ぜ、もったりさせる。サラダ油（分量外）をフライパンに引き中火で点火。

熱くなったら卵液を一気に入れ、ジュワ〜といって周りが固まりはじめたら箸で×印を２〜３回描く。薄いヒダが美味しさのポイント

火を止め、（かなり半熟状態）フライパン上半分に卵を集めて10〜20秒待って下側の表面を固める。深めのお皿にひっくり返す。

表面にバターを１カケ塗る。好みで付属のタレも。