いちごは軽く水洗いして水気をとる。ヘタをとったら鍋にいれ、グラニュー糖を加え30分〜1時間放置。

いちごの水分が出てきたところで火にかける。弱火で焦げないように木べらで混ぜながら砂糖を溶かします。

しばらくすると水分が出てくるので、灰汁をとりながら煮詰める。

綺麗な赤になってきたらレモン果汁を加え、適度にいちごをつぶしながら煮詰める。

お好みの固さのちょっと手前で火を止める。冷めたら完成。煮沸した瓶につめましょう。