にんじんと小松菜のアンチョビ炒め
野菜が甘いこの時期。こっくり仕上がります。
このレシピの生い立ち
旬のにんじんと小松菜の綺麗な色を組み合わせたくなりました！
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんは綺麗に洗い、皮ごと拍子木切りに。玉ねぎはみじん切り、小松菜はざく切りに。
- 2
厚手のなべかフライパンでにんじんを乾炒りする。しんなりして甘みが出るまで。玉ねぎとオリーブオイルを加え、さらに炒める。
- 3
アンチョビペーストも加え、全体によく混ぜながら、香ばしい匂いがたつまで丁寧に炒める。
- 4
小松菜の茎を加え、塩小さじ1/3をふって、なべ底をこそげるようにいためる。しんなりしてきたら、葉っぱも入れて炒める。
- 5
火が通ったら、味をみて、塩で調える。
コツ・ポイント
にんじんを太めに切り、ゆっくり乾炒りすること。甘みが出ます。アンチョビペーストがなければ、缶詰のアンチョビを細かくちぎって使います。3～4枚でいいと思います。アンチョビの味により、塩は加減してください。
つくれぽ
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