玉ねぎとセロリ（茎の部分）は粗いみじん切りにする。ピクルスも粗く刻む。ズッキーニ、じゃがいもは1.5センチ角に切る。

鶏もも肉には、まんべんなく塩、こしょうをする。厚手のなべにオリーブオイルを入れ、にんにくを包丁の背で押しつぶして加える。

なべを火にかけ、にんにくがこんがりするまで、弱火で加熱する。にんにくを取り出し、火を強め、鶏肉を皮目を下にして入れる。

ふたをして中火で焼く。途中ひっくり返し、両面こんがりしたら、取り出す。玉ねぎとセロリをこのなべに入れ、ざっと炒める。

そのままふたをして、蒸らし炒めにする。20分くらい時々混ぜながら。甘みが出たら、ピクルスとズッキーニを加える。

塩小さじ1/2を加え、ふたをして蒸らし炒めする。しんなりしたらトマト缶を入れ、鶏肉とセロリの葉をのせて20分煮込む。

鶏肉を取り出し、じゃがいもを加えてふたをしてさらに5分煮る。その間に鶏肉を一口大に切り、なべに戻してさらに5分ほど煮る。

鶏肉が温まり、じゃがいもに火が通ったら、味をみて、塩、こしょうで調える。セロリの葉は除いて、盛りつける。