∞ｼﾞｭﾜ〜ｯ♪ｳﾁの本格的餃子∞
・えりんこ・ @cook_40038492
何回も作ってやっと納得いく餃子になりました♪ｱﾂｱﾂで食べると口の中でｼﾞｭﾜ〜ｯ★
このレシピの生い立ち
何回も作ってやっと納得いく餃子になりました♪好みで椎茸やエビのすり身などを入れても美味しくなると思います。コツをしっかりとおさえれば凄くｼﾞｭｰｼｰで美味しくなります♪ぜひ試して見て下さい!!
∞ｼﾞｭﾜ〜ｯ♪ｳﾁの本格的餃子∞
何回も作ってやっと納得いく餃子になりました♪ｱﾂｱﾂで食べると口の中でｼﾞｭﾜ〜ｯ★
このレシピの生い立ち
何回も作ってやっと納得いく餃子になりました♪好みで椎茸やエビのすり身などを入れても美味しくなると思います。コツをしっかりとおさえれば凄くｼﾞｭｰｼｰで美味しくなります♪ぜひ試して見て下さい!!
アプリでひらく作り方
- 1
白菜とネギを約5mm角のみじん切りにし,塩をふってしばらくおき,水分を絞って分量外のゴマ油を少量まぶし混ぜる。
- 2
豚挽き肉に塩をふって粘りがでるまでよく混ぜる。
- 3
粘りがでたら調味料を加え,水を少しずつ加えていき白くとろりとするまで良くこねる。
- 4
白菜とネギを加えたらざっくり混ぜる。水分が分離しﾍﾞﾁｬﾍﾞﾁｬなるので,ここはあまり混ぜすぎない。
- 5
時間があれば餡を二時間以上おく。
- 6
餡を餃子の皮で包む。
- 7
ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき餃子を並べ焼き,うっすら焼き色がついたら熱湯を餃子の1/3〜1/2程度入れて蓋をする。
- 8
パチパチと音がしてきたら蓋を開けて水分を飛ばし,油を少量入れてパリパリに焼きあげる。
- 9
皿にそのままひっくり返して出来上がり♪
コツ・ポイント
肉に塩を加え良くこねる【粘りを出し保水力を高める】水を加え良く練る【野菜と馴染みやすくなりｼﾞｭｰｼｰになる】野菜にｺﾞﾏ油をまぶす【塩分の侵入を防ぎ野菜の水分を閉じ込める】餡を作って一時おく!【味がしまり包みやすくなる】
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