れんこんの皮をむき、食べやすい大きさに割り、薄切りにする。★を作り、切ったれんこんをさらしておく。

①の水気を切り、フライパンにサラダ油を熱して、れんこんを透き通るまで炒める。

れんこんに火が通ったら火を消し、しょう油・みりんを入れ、余熱で炒める。（焦げる心配無し！）

味がなじんだら、白ごまをかけてひと混ぜして出来上がり。