いよかんマーマレード
いよかんのちょっぴり苦味がまた美味しい♪他の柑橘系でも◎けど作るなら国産のもので作ってね(`･ω･´)(農薬とか怖いから 砂糖は処理後の重量の5割～6割が目安
このレシピの生い立ち
８玉で３５０円の特売だったので買って、１つ食べてみたらスッパー！！(＞３＜) どうしようか迷い、マーマレードにすることに。初めて作ったけど、とても美味しく出来ました♪
いよかんマーマレード
いよかんのちょっぴり苦味がまた美味しい♪他の柑橘系でも◎けど作るなら国産のもので作ってね(`･ω･´)(農薬とか怖いから 砂糖は処理後の重量の5割～6割が目安
このレシピの生い立ち
８玉で３５０円の特売だったので買って、１つ食べてみたらスッパー！！(＞３＜) どうしようか迷い、マーマレードにすることに。初めて作ったけど、とても美味しく出来ました♪
アプリでひらく作り方
- 1
イヨカンの皮と実を分けて、実は袋から出す。
皮は内側の白い綿をスプーンで削ぐ(プツプツしたのが見えてくるまで) - 2
皮を2回ほど下茹でし、冷水に２～３時間つける。途中何度か水をかえると良い(？)
- 3
水気をきった皮を千切りにして、実と合わせて重さを量り、重量の半分の量の砂糖を準備する。
- 4
鍋に実を入れ適当に崩し、皮も入れ、ヒタヒタになる程度に水を入れて煮る。
クツクツしてきたらアク(白っぽい泡？)をとる - 5
砂糖を２～３回に分けて入れてじっくり水分を飛ばしながら煮る。底が焦げ付かないようにこまめに混ぜまぜ
-
- 6
最初の量の半分以下になって、どろみが出てきたら瓶に出来るだけいっぱいに詰める。 (瓶はあらかじめ熱湯orレンジ(↓メモ参考)で消毒しておくとよい)
- 7
詰めたら底をトントンして空気を抜く。鍋に瓶の６分目ほどに湯をはり、瓶を入れて沸騰させる(※中にお湯が入らないように注意) 熱いうちに取り出し、しっかり蓋を閉める。
- 8
冷めたら冷蔵庫へこれで長期保存が効きます。瓶がない場合や少量で作った場合は(未消毒)タッパに入れて冷蔵も可。手順の２の煮汁や半端分な皮はお風呂に入れても楽しめます。
-
コツ・ポイント
皮の綿をとるのに根気がいる・・・しっかり綿を取るのと、手順の2の作業をちゃんと行うと苦味が減る(かも レンジでの瓶消毒の仕方：蓋をはずし、瓶を水で軽くゆすぎ、パッパッと水気を切る。レンジで時々開けてみながら500Wで1分半ほどチン。取り出して清潔な布巾で残った水気を完全に拭く。蓋は煮沸消毒(瓶とでやるより光熱費節約？
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