圧力鍋に水、砂糖、醤油を入れ火にかける。
黒豆をさっと洗い、圧力鍋に入れすぐ火を止める。
～一晩置く～

強火にかけ、沸いてきたら弱火にし、アクをすくう。鍋をセットしてそのまま15～20分加熱し、数分置き、蓋をとる。

豆が硬ければ、落し蓋をし、もう少し煮る。煮汁が減っていたら、豆が浸る位に水を足して煮る。煮汁が多ければ、少し煮詰める。

火を止めたら、煮汁に漬け込み、味を染み込ませる。

包丁でみかんのうえの下手部分を切り、中身をきれいに取り除き、切った辺をぎざぎざにする。

黒豆を入れ、飾りに柚子の皮を少量削り、なければみかんの皮を上に乗せる