鱈の切り身に塩をして10分ほど置く。
エビは頭と殻をつけたまま足を取り、背ワタは包丁で切込を入れて取る。

玉ねぎは5～7ミリくらいの薄切り、しめじは手でほぐす。プチトマトは半分に切る。セロリの葉は手でちぎり水で洗う。

フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを入れる。香りが出始めたら鱈とエビを入れ両面こんがり焼き色をつける

玉ねぎ、しめじ、プチトマトを入れ、マジックソルトを少々。水と白ワインを入れ蓋をして10分ほど中火で蒸す。

蒸しあがったら、味を見て塩、ブラックペッパーでお好みの味に整える。最後に醤油を1，2滴入れる。

お皿に盛り、セロリの葉をちらす。