砂糖不使用　さっぱり生姜黒豆

Name: 砂糖不使用 さっぱり生姜黒豆
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 黒豆 1/2カップ; ゆで汁 1/2カップ; 白だし 大匙1; 醤油 小さじ2; 味醂 大匙１; おろししょうが 小さじ1

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

おせちの黒豆は実はとっても高カロリー。砂糖なしで甘くない黒豆はおかず感覚でいただけます。ふっくら戻すコツでつやつやです。
このレシピの生い立ち
おかずになる黒豆。ふっくらおしょうゆ味です。

砂糖不使用　さっぱり生姜黒豆

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

作りやすい分量

黒豆 1/2カップ
ゆで汁 1/2カップ
白だし大匙1
醤油小さじ2
味醂大匙１
おろししょうが小さじ1

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作り方

1
黒豆はさっと洗って沸騰したたっぷりのお湯に漬けて一晩置きます。（こうするとふっくらと戻ります。）
2

そのまま弱火にかけ、ことこと好みの柔らかさに煮ます。浸し豆みたいにぽりぽりがお好みなら固めに。今回は煮豆の柔らかさで。
3
黒豆をざるに開け、ゆで汁をはかって味醂、白だし、醤油を加えて一煮立ちさせ、生姜も加えて黒豆を戻してつけます。
4

冷めたらもう食べられます。日持ちは3日ほどです。

コツ・ポイント

熱湯で戻すことで、ふっくらしわのない黒豆に。漬け汁の味はお好みです。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2009/12/30 14:17に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

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黒豆

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