卵白は常温においておく。
〇の粉は合わせて篩う。
焦がしバターを作る。

菜箸などで卵白のコシを切ってから、グラニュー糖以下リキュールまでを順に加える。※ホイッパーで泡立てないよう、すり混ぜる。

２に粉を加え、ヘラで切るように混ぜる。１のバターを、茶漉しを通してヘラを伝わせながら加え、丁寧に混ぜる。

好みでカカオニブも加え混ぜ（省略可）ラップをして冷蔵庫で１時間～ひと晩寝かせる。

冷蔵庫から出した生地を混ぜ直してから型に流し込む。好みでチョコチップを入れ、ナッツをトッピング。

１９０度で１５分くらい焼いたら出来上がり～♪
焼き色が分からないので焼きすぎないようにしましょう。