バターをミキサーでほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで撹拌してしっかり空気を含ませる。

卵黄を1個ずつ加えてその都度しっかり混ぜる。

◎を1/2量振るい入れ、ゴムべらでねらないように切り混ぜる。

●を加えて全体に混ぜ込み、残りの◎を振るい入れて更に切り混ぜる。

別のボールに卵白をほぐし、軽く泡立てたら砂糖を加えてピンと角が立つしっかりとしたメレンゲを作る。

メレンゲを2回に分けて加え、1回目はややしっかり混ぜて生地を柔らかくし、次のメレンゲは白い筋がなくなればOK。

型に流し入れ、平らに均して180℃のオーブンで約50分焼く。