30mlの生クリームを沸かし、刻んだチョコレートを加えて溶かします。生クリームとあわせたときに固まってしまわないように、そのまま温かくしておきます。

100mlの生クリームをゆるめに泡立て、ガナッシュを一度に加えます。
そのまま冷蔵庫に入れ冷やしておきます。

小麦粉は2、3回ふるっておく。オーブンは余熱(１８０℃)しておきます。

卵白を泡立て器でしっかりとメレンゲに。砂糖を2、3回に分けて入れ混ぜます。卵黄を入れて混ぜ、振るっておいた小麦粉と水を入れます。

鉄板にクッキングシートを引いたところに流し込み、１０分焼きます。

焼きあがったら荒熱を取り、冷やしておいたクリームを塗ります。その上にフルーツを入れます。塗り初めに多くクリームを入れると、きれいに巻けます。

パウダーシュガーでデコレーションをして、出来上がり。