乾燥ミックスキノコをぬるま湯につけて戻す。
戻ったら、戻した湯とキノコを別にしてとっておく。

大きな鍋にパスタをゆでる湯を沸かし始める。

玉ねぎをみじん切りし、フライパンにバターを落とし、オリーブオイル大匙１を熱してて中火で透明色になるまで炒める。　

鍋に塩を入れてパスタを固めにゆで始める。
玉ねぎの炒まったフライパンにキノコを加えて炒める。

アルデンテの一歩手前でパスタをざるに上げ、湯切りを９０％して4のフライパンに加える。１のきのこの戻し湯を50ml加える。

そのまま2分、からめながら味が浸透するように調理し（味を見て塩コショウ）。

パスタの硬さがいい具合になったら火を止め、最後にオリーブオイルを香りづけに回しかける。お皿に盛って刻んだパセリを散らす。