さつまいもは好きな方法で下ごしらえをして、熱いうちにつぶす。（私は焼き芋を作ってから、中身だけをくりだしています）

鍋にさつまいも・牛乳・砂糖・塩を入れて弱火にかける。

さつまいもがもったりとしたら、火からおろして粗熱を取り、卵黄・ラム酒・おからを入れてよく混ぜる。

③を丸めてアルミカップに入れ、表面に卵黄を水（少々）でといたものをハケで塗り、黒ごまをまぶす。

１９０℃のオーブンで１５分焼き→再度卵黄を水でといたものを塗り、再度オーブンで１０分焼く。