肉の皮を下にし、まんべんなくフォークで刺しておく。
生姜・にんにくは包丁の腹で叩きつぶす。

フライパンに味噌・豆板醤をいれ強火で軽くさっと炒める。

水・醤油・酒・砂糖・オイスターソース・生姜・にんにくを加え、肉の皮を上にして強火！

沸騰したら中火で１５分☆

１５分後に４００ccの煮汁を取って、肉の皮を下にして５分強火で煮込む。
☆★完成☆★