ハマグリは海水に漬けて30分位砂抜きをする。鳥モモ肉は食べやすい大きさに切る

厚手の鍋に水たっぷり入れて、沸騰したらハマグリと鶏肉を入れて中火に

鶏肉にさっと火が通ったようなら昆布だし、短冊切りにしたダイコンとニンジン、エノキを入れる

貝が開き、野菜に火が通ったら酒を２廻しほど入れて醤油、塩で調整。醤油は色と風味付け程度で入れすぎないように注意

さいの目に切った豆腐をそっと入れる。豆腐を崩さないようにお玉でゆっくりと１、２回混ぜ火を止める

大きくざく切りにした水菜を入れて鍋にフタをする。水菜は火が通りやすいので上に乗せるような感覚で置く

カマボコを薄く切り、モチはトースター等で焼き色が付く位まで焼く（この間に余熱で水菜に火が通ります) 冷め過ぎたら再び加熱

焼いたモチを椀に入れて蛤、肉、野菜をバランスよく入れカマボコを乗せる。水菜は上に浮かんでいるので、最後に箸で

盛り付けイメージとしては、お吸い物

お好みで柚子の千切りを乗せたり、シメジやシイタケを入れてもOK

味を見て足りないようなら昆布ダシ入れても構いません

全行程を通して、あまりかき混ぜない。混ぜるときはオタマでゆっくりと

あまりグツグツと煮立たせない。中火〜弱火で作業。

友人は食べる前日に用意。【6】まで作業してコンロの上にのせたまま一晩置くらしいです