<皮の作り方>
ボウルに卵を溶きほぐして、砂糖を加えよく混ぜる。

(1)に蜂蜜・みりん、水（※分量外）で溶いた重曹を加えて混ぜる。

(2)に薄力粉をふるいながら加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

(3)に、水で溶いた白玉粉を加え、さらに混ぜる。

温めておいたホットプレートに、（4）を(大1)おとして両面を焼く。

＜餡の作り方＞
ゆずの皮の裏側の白いところを取り除いて、細く千切りにする。

鍋に柚子の皮と少量の砂糖、水を加えて煮る。この時、餅を温めて、やわらかくしておく。