切干大根をボールに入れ、小匙１杯の塩を入れ、水をひたひたになるくらい入れて軽くもみます。このまま２０分位戻します。厚揚げは油抜きをして食べやすい大きさに切ります。

サラダ油を熱して、人参、切干大根を炒めます。全体に油がまわったら、戻し汁と厚揚げを加えます。中火の弱火くらいに火を落として砂糖、料理酒、濃い口醤油を加え２０分位煮て出来上がりです。出しの素はお好みで加えてください。