切干大根はたっぷりの水で戻したら、よく絞って水気をとる。

１を食べやすい長さに切り、小口切りネギ少々、戻した昆布の細切り少々とあわせる。

すし酢とポン酢は1:1の割合で、味見をしながら加えていく。まんべんなく揉みこみ、冷蔵庫で味をなじませて完成。