作る１ヶ月ほど前に、刻んだドライフルーツにラム酒をかけて漬けておきます。

強力粉を入れたボールに☆の粉類を入れ、人肌程度に温めた牛乳をドライイーストにめがけて加え、◎の材料も加えて箸で混ぜます。

生地がポロポロの時に、室温に戻しておいたバターを入れて手で混ぜていきます。まとまったらまな板に出して１５分程捏ねます。

捏ねあがったら、漬けておいたドライフルーツとナッツ類を加えて捏ねながら均等にいきわたるようにして、まとめます。

ボールにラップをして、温かい場所で２倍に膨らむまで１次発酵します。

生地を麺棒で伸ばし、３等分に折りたたみます。霧吹きをし、温かい場所に３０分～１時間程置いて２次発酵します。