薩摩芋は洗って皮付きのまま、火が通るまで蒸す。一緒に人参も蒸す。アーモンドは炒っておく。

きゅうりはスライスして塩揉みして水気を絞る。

薩摩芋が冷めたら、１センチ角くらいに切る。人参は銀杏切り。アーモンドはぞくぞく切る。

ボウルにマヨネーズとスキムミルクを混ぜ、アーモンド以外の材料を混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を整える。

器に盛り、砕いたアーモンドを散らす。