バターサンドのラムレーズンバタークリーム
六花亭バターサンドのレーズンバターのようなクリームです♪ほんのりラムが香るレーズンたっぷり！本物よりちょっぴりあっさり♪
このレシピの生い立ち
北海道のマルセイレーズンバターサンドを再現したくて原材料を参考に試行錯誤して研究！その途中に少しあっさり目で美味しいバタークリームが出来たので！
バターサンドのラムレーズンバタークリーム
六花亭バターサンドのレーズンバターのようなクリームです♪ほんのりラムが香るレーズンたっぷり！本物よりちょっぴりあっさり♪
このレシピの生い立ち
北海道のマルセイレーズンバターサンドを再現したくて原材料を参考に試行錯誤して研究！その途中に少しあっさり目で美味しいバタークリームが出来たので！
アプリでひらく作り方
- 1
1％の塩を加えた水にレーズンを1時間漬け戻し、よく洗い水分を拭き取り大さじ1のラム酒を振りかけ一晩冷蔵庫で寝かす。
- 2
卵白、バターは常温に戻し柔らかくしておく。ムニュっと指がめり込むくらい柔らかくしておいて下さい。
- 3
ホワイトチョコを湯煎で溶かし、常温になるまで冷ます。固まらない程度に！
- 4
卵白に砂糖を加えハンドミキサー中速でピンと角がたつまでしっかり泡立てメレンゲをつくる。最後は低速てキメを整えて下さい。
-
- 5
別のボウルにバターを入れハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかりまぜふんわりさせる。ハンドミキサーは洗わなくてもOKです
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- 6
ゴムべらに持ち替え、4のメレンゲを5回に分け加え良く混ぜなじませる。その都度なじんでからメレンゲを加えて下さい。
-
- 7
よく混ざったら、冷ましておいたホワイトチョコ少しずつ加え、さらにしっかり混ぜあわせる。とてもなめらかなクリームになります
-
- 8
最後に1のレーズンをお好みで半量包丁で刻み半量はそのままで加えよく混ぜ合わせる。
-
- 9
お好みのクッキーにはさんだり、パンに塗ったり、色々楽しんでください♪
-
- 10
出来上がりはとても柔らかいのでクッキーにはさむ場合は、はさんでから冷蔵庫で一晩寝かせ固まらせて下さい。
- 11
一晩寝かせれば、クッキーに水分がなじみしっとりしていい感じです♪
- 12
冷やすと固まるのでパンなどに塗る場合は使用する前に常温にもどし良くまぜて柔らかくして下さい。
- 13
半量で作る場合は卵白1個分でメレンゲを作りその半量だけをを加れば作りやすいです。
- 14
クドくないので結構たくさん食べちゃいます。母親には本物よりもタイプ！と喜んでもらえました♪
- 15
こちらのレシピアップ後、ようやく本物に近いバターサンドが完成しました！レシピID:17543291で紹介させて頂いてます！
コツ・ポイント
オイルコートありのレーズンを使用の際は手順1の前に湯通しして下さい。私はかなりラムが効いてるのが好きなのでひたひたのラム酒に1週間漬けほぼラム酒を吸ったのを使用しています。アルコール苦手な方はラム酒の水分を拭き取り加えた方がいいと思います。
つくれぽ
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