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手羽先と大根の煮込み
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手羽先と大根の煮込み-レシピのメイン写真

手羽先と大根の煮込み

内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518

手羽先を揚げるのが手間ですが、これがおいしさのキモです。おいしいもの作るのって大変ですね。
このレシピの生い立ち
この時期になると実家の経営するお店のお客様が白菜や大根、ねぎなどを沢山持ってきてくれます。実家のガレージは大根、白菜の山。母が好きなだけ持って行ってと言うので一番太い大根を頂きました。大根があると必ず作る手羽先との煮込みは最高です。

手羽先を揚げるのが手間ですが、これがおいしさのキモです。おいしいもの作るのって大変ですね。
このレシピの生い立ち
この時期になると実家の経営するお店のお客様が白菜や大根、ねぎなどを沢山持ってきてくれます。実家のガレージは大根、白菜の山。母が好きなだけ持って行ってと言うので一番太い大根を頂きました。大根があると必ず作る手羽先との煮込みは最高です。

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手羽先と大根の煮込み

内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518

手羽先を揚げるのが手間ですが、これがおいしさのキモです。おいしいもの作るのって大変ですね。
このレシピの生い立ち
この時期になると実家の経営するお店のお客様が白菜や大根、ねぎなどを沢山持ってきてくれます。実家のガレージは大根、白菜の山。母が好きなだけ持って行ってと言うので一番太い大根を頂きました。大根があると必ず作る手羽先との煮込みは最高です。

手羽先を揚げるのが手間ですが、これがおいしさのキモです。おいしいもの作るのって大変ですね。
このレシピの生い立ち
この時期になると実家の経営するお店のお客様が白菜や大根、ねぎなどを沢山持ってきてくれます。実家のガレージは大根、白菜の山。母が好きなだけ持って行ってと言うので一番太い大根を頂きました。大根があると必ず作る手羽先との煮込みは最高です。

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材料

4人分
  • 鶏手羽先 12本
  • しょうゆ、しょうが汁 各小さじ2
  • 大根 好きなだけ
  • ごま油 小さじ2
  • 水 3カップ
  • 酒 大匙3
  • しょうゆ 大匙2と1/2
  • 砂糖 大匙2
  • オイスターソース 大匙1
  • みりん 大匙1
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作り方

  1. 1

    鶏手羽先にしょうが汁としょうゆをふりかけ、もみこむ。10分置いたら油でこんがり色づくまで揚げる。

  2. 2

    大根は皮をむいて3~4センチの乱切りにする。

  3. 3

    鍋を熱し胡麻油を入れ大根を炒めて手羽先も加える。材料表の水からオイスターソースまでを加え蓋をして40分程度煮る。

  4. 4

    大根が柔らかくなって飴色になったらみりんを加えひと煮する。

コツ・ポイント

この料理は厚手の鍋で作ると手羽先がとても柔らかくなります。私はいつも妹からプレゼントされたル・クルーゼを使用しています。

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内野のばんばん
内野のばんばん @cook_40037518
2010/01/05 14:48に公開
中米滞在の経験から、ラテン料理が得意。普段はスポーツセンターで勤務しながら副業はケーキ職人、手作りケーキを毎日両親のお店に卸してます。フルタイムで忙しいけど料理は全て手作り。野菜や豆類がたくさん摂れるよう毎日考えて料理してます。結婚当初はこってり料理大好きで太っていた旦那も、バランスのとれた食事習慣で10キロ減!今は単身赴任で東京にいますが、しっかり自炊しています。
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このレシピのキーワード

煮込み 大根 鶏肉 酒 とり手羽先

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