するめイカは皮をむき、身を開いて、縦二つに切り、１ｃｍ程度幅の細い短冊状に切る。するめいかは生のままで使用します！

にんじんは０．４ミリ程度に細切りし、塩（分量外）をふって、しんなりとさせる。

梅干は包丁で種をはずして、あらめに手でちぎり、にんじん、すし酢、生するめいかとともに混ぜて一晩程度冷蔵庫に置いて、味が馴染んでたら出来上がりです～。