チョコをボールに入れ湯銭にかけとかす。
とけたら、今度は冷水に移し、少し固まるくらいまで（大体23℃くらい）かき混ぜる。もう一度、湯銭にかけ29℃まで温度を上げる。

あとは好きな果物にチョコをからめるだけ。
乾かないうちにスプレーチョコなどでトッピング。