氷砂糖が溶けるまでは、１日に１度そぉ～っと軽く回す様に揺すります。氷砂糖が溶けたら冷暗所で最低３～４ヶ月は寝かせて完成♪

※アク抜きの為、水に一晩漬けるというレシピもありますが、小さな傷から水が入って失敗することもあるようなので‥

アク抜きは、めんどう‥失敗の原因にもなる‥ということで、私はアク抜きしてません。
気になる方は水に数時間漬けてから②へ。

※作った年月日、材料の分量を書いたメモを貼っておくと次回 役立ちます。
※梅の実は、１年は漬けたままの方が美味しいです♪

【アレンジⅠ】ホワイトリカーを、ウイスキー・ブランデー・ワイン等お好みに変えれます。アルコール度数が低くなると長期熟成‥

‥には向かないのと、カビない様に気をつけるため、しっかり水分を飛ばしてから漬けることに気をつけます。

【アレンジⅡ】青梅を、熟した梅に変えれます。青梅はさわやかな味わいで熟した梅はまろやかで香りが良いと、何かで見ましたが‥

‥私は、３～６年ほど熟成したものが好みだからか、青梅の方が好きです(人´ з`*)♪

★１年経ったら濁らない様に１度漉すというレシピもありますが、今６年物と１０年物がありますが透き通った琥珀色です。梅は‥

‥１年で取り出しますが、あとはポイント欄の事だけ気をつけて漬け冷暗所において置けば、どんどん熟成して美味しくなります＾＾