春雨はお湯をかけ少し硬めに戻し、水気をきって4~5センチの長さに切っておく。

しょうがとにんじんはみじん切りにし、椎茸は1センチくらいの大きさに切る。

フライパンにサラダ油を入れ、挽き肉を炒める。

3にしょうが、にんじん、椎茸と順番に入れて炒め、最後に春雨を入れて炒める。

4にしょうゆ、みりんを入れ炒め、最後にごま油を回しいれ混ぜ合わせ火を止める。
ボールに入れて冷ます。

春巻きの皮を準備する。 今回は大サイズの皮が売り切れていたので、小サイズを使った。大なら10個、小なら20個分です。

皮に具を入れ、巻いていく。
巻き終りは、☆印の水で溶いた薄力粉でのり付けする。