米は３０分～１時間前に洗い、ザルにあげて水気をよくきっておく。

イカは足ごと内臓を引きぬく。胴は中を流水でよく洗い、８㎜幅の短冊切りにする。足は流水の下でしごくように吸盤を洗う。

先端は切り落として３㎝長さに切る。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて、弱火にかけ香りが出てきたら中火にし、１番の米を入れて炒める。

米の表面が透き通ってきたら炊飯器の内釜に入れ、普通のに水加減をする。ａを加えて混ぜ、普通に炊く。

炊きあがりと同時に、３番のイカをご飯の上に散らすようにのせ、すぐに炊飯器のふたを閉めて６～７分そのまま蒸らす。

大きくサックリと混ぜ、器に盛ってパセリを散らす。