アゴだしでおでん
laugh0305 @cook_40039217
あっさりアゴだしのおでんです。具は市販の材料でお手軽に。ちょっと時間はかかりますが、簡単です。
このレシピの生い立ち
アゴだしのお雑煮が大好きなので、同じだしでおでんを作ってみました。
アゴだしでおでん
あっさりアゴだしのおでんです。具は市販の材料でお手軽に。ちょっと時間はかかりますが、簡単です。
このレシピの生い立ち
アゴだしのお雑煮が大好きなので、同じだしでおでんを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
①固ゆで卵を作っておきます。大根は2㎝程度、ニンジンは5mm程度の厚さにスライスしておきます。
- 2
②水に焼きアゴを加え、30～40分程、沸騰させないように煮ます。（本当は前の晩から水に漬けておいた方が良いです。）
- 3
③別鍋で、大根の下茹でをします。大根に十字で切り目を入れ、米を加えて30分程度茹で、②に加えます。（米は捨ててね。）
- 4
④②に＊と他の具を加え、ひたすら煮ます。
- 5
⑤生の具に火が通り、大根・ニンジンが柔らかくなったら食べられます。でもじっくり時間をかけて煮た方が、より美味しいです。
- 6
※味見しながら、水・調味料で調節して下さい。醤油が多いとおつゆが真黒になりますので、お嫌いな方は塩で調節して下さいね。
- 7
※2010.01.08：書き漏れていた部分を追記しました。もしも参考にされた方がいらっしゃったらゴメンナサイ。
コツ・ポイント
☆焼きアゴは、煮込むほどボロボロに崩れてくるので、ティーバッグに入れてだしを取ると良いです。
☆この厚さの大根・ニンジンだと、結構短時間でふにゃふにゃに煮崩れます。他の具との兼ね合いでじっくり煮込みたい方は、もっと厚めに切って下さいね♪
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