カレンツ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし 「生地つくり・具材の投入あり」に設定しスタートさせる。

「具材投入合図」（こね開始から２３分・終了７分前）でカレンツの半量（４０ｇ）を投入する。

こねが終了した時点（発酵モードに入る前）で、ホームベーカリーのスイッチを切る。

生地を打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に取り出し、スケッパーで４等分する。(１個１１４g程度）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１５分休ませる。

この間に、残りのカレンツを４等分しておく。（ベーグル1個あたり１０ｇ）

生地の閉じ目を上にして手のひらで１５ｃｍくらいの円形につぶしガスを抜く。

生地の手前に⑦のカレンツを並べ（閉じる側はあけておく）軽く押さえ、包み込むように優しくしっかり巻いて閉じる。

生地の中央に手を置き外に向かって大きく転がしながら25ｃｍくらいの棒状に伸ばす。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約９cm・内径３～4cmに整える

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。