ヤーコンは皮を剥いて千切りにし、変色を防ぐ為水につけておく。
にんにくは薄切りにする。
鷹の爪は種を取り、輪切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。

2に水気を良く切ったヤーコンを加えよく炒める。

塩を加えてよく混ぜ合わせたら出来上がり。