さつまいもは２ｃｍくらいの輪切りにし、皮を厚くむき水にさらす。

たっぷりの水に（１）と色付けのためにくちなしの実をいれ、柔らかくなるまで煮る。

熱いうちに裏ごしをする。

砂糖・水を煮立て、３を入れて練る。

栗の煮汁・みりんを加えてゆるめに練り上げる。
（栗の煮汁で甘さを調節してください）

火をとめてから、栗を入れ、からませる。